Specialty

珈波間コーヒーのこだわり

Commitment to quality

ハンドピックで 生豆を１粒１粒厳選

珈波間コーヒーでは、コーヒー豆を生豆で仕入れ、生豆に混入している欠点豆や異物を人の手で取り除くハンドピックをしています。これにより、雑味のないすっきりとした味わいのコーヒーに仕上がります。 コーヒー豆を1粒1粒手に取り選定していく根気のいる作業ですが、美味しいコーヒーを作るために欠かせない作業です。

美味しさを引き出す 焙煎度は音で判断

コーヒー豆は生豆から焙煎機で焙煎して製造します。豆の品種や状態により最適な焙煎時間は変わるため、つきっきりで作業します。また、煎られる豆の音の変化で最高の焙煎具合になったことを見極め、味や香りを引き出しています。程よい酸味と苦味の中深煎りと、ビターな味わいの深煎りを商品によって使い分けています。

注文ごとに焙煎 いつも出来立てをお届け

コーヒー豆は豆の中に油分を持っており、焙煎により引き出されます。この油分はコーヒーの美味しさの要素の１つですが、時間と共に劣化してしまいます。そこで珈波間コーヒーでは注文が入ってから必要な分だけを焙煎しています。手間はかかりますが、美味しいコーヒーを長く楽しんでいただくための労力は惜しみません。